مواد اولیه :
- شير ولرم يك پيمانه
- عسل 1/4 پيمانه
- آرد 350 گرم
- خمير مايه 10 گرم
- كشمش و گردو 300 گرم
- كره نرمشده 30 گرم
- تخممرغ يك عدد
- نمك يك قاشق چايخوري
- دارچين و شكر به ميزان لازم
نان كشمش و گردو
طرز تهيه:
بدون شك همه شما دوست داريد نان مصرفيتان را در منزل تهيه كنيد. بايد خاطر نشان كنم كه نانها خيلي متنوع هستند اما متاسفانه در كشور ما كمتر به آن بها داده ميشود. مانند همين نان كه سرشار از مواد مقوي است اميدوارم از آن لذت ببريد.
مايه خمير را با يك قاشق مرباخوري شكر و كمي آب ولرم مخلوط كرده، كنار ميگذاريم تا فعال شود. مايه خمير فعال شده، نمك، شيرولرم و عسل را با هم مخلوط ميكنيم، آرد را به تدريج به آن افزوده ورز ميدهيم تا به شكل خمير شود. سپس كره نرمشده را به آن اضافه كرده و حدود پنج دقيقه ورز ميدهيم. خمير را چرب كرده و در ظرفي قرار داده و روي آن را ميپوشانيم و در جاي گرم به مدت يكساعت استراحت ميدهيم.
بعد از استراحت، كشمش و گردو را با خمير مخلوط كرده ورز ميدهيم. اين خمير را ميتوانيم به اشكال دلخواه در آوريم. مجددا در سيني فر خمير نان را به مدت 15 دقيقه استراحت داده روي آن را با تخممرغ برس ميزنيم و در فر با حرارت 190 درجه سانتيگراد به مدت 40 دقيقه قرار ميدهيم. در صورت تمايل ميتوانيم قبل از گذاشتن نان در فر روي آن را دارچين و شكر بپاشيم.
مجله شماره 63 صفحه 73
آموزش از خانم معصومه یاوری راز کارشناس آشپزی و شیرینی پزی
