نان شوید

طرز تهيه:                                                                                                                   

در چند شماره اخير مجله، طرزتهيه انواع نان را به شما آموزش داديم. اين بار خانم ياوري‌راز نان‌شويد را براي شما در نظر گرفتند. اين نان بسيار مقوي و سالم است. ابتدا مايه خمير را با شكر مخلوط كرده آب ولرم را روي آن مي‌ريزيم و به مدت 15 دقيقه مي‌گذاريم تا عمل بيايد. سپس نيمي از آرد را داخل آن ريخته و رويش را مي‌پوشانيم و در جاي گرم به مدت 45 دقيقه استراحت مي‌دهيم. در يك تابه پياز را با يك قاشق روغن تفت داده و كنار مي‌گذاريم تا خنك شود. بعد پياز را به همراه شويد، تخم‌مرغ، پنير، نمك و روغن داخل مخلوط مايه خمير مي‌ريزيم. بقيه آرد را نيز اضافه مي‌كنيم تا خمير به دست آيد. خمير را روي سطح آردپاشي شده ورز مي‌دهيم تا صاف و يك‌دست شود. روي خمير را مي‌پوشانيم تا يك‌ساعت بماند و حجم آن دوبرابر شود. سيني را چرب كرده و خمير را به دو قسمت تقسيم مي‌كنيم. هر قسمت را به شكل گرد در آورده و مجددا استراحت مي‌دهيم. در پايان روي خمير را به شير آغشته كرده و در فر با حرارت 190 درجه سانتي‌گراد به مدت 50 دقيقه مي‌گذاريم تا بپزد.