مواد اولیه :
- گوجهسبز و سرکه سفید هر کدام يك كيلوگرم
- برگ بو چهار يا پنج عدد
- پودر بهارنارنج يا گل محمدي 10 گرم
- نمك به ميزان لازم
- سركه سفيد يك كيلوگرم
- دانه فلفل سياه يك قاشق چايخوري
- تخم خردل 1 ق س
- شکر 5-4 ق چ
طرز تهيه:
گوجهسبز اين دوستداشتني کوچولو ... ميتوان گوجهسبز را ترشي کرد و در فصل ديگر که گوجهسبز در بازار نيست از آن استفاده کرد من که به اين ميوه خيلي علاقه دارم شما را نميدانم ولي به درست کردنش ميارزه...
سركه را داخل قابلمه ميريزيم و روي حرارت ميگذاريم تا گرم شود، گوجهسبز را شسته داخل توري تعبيه شده در دهانه قابلمه در حال جوش به مدت پنج دقيقه ميگذاريم تا با بخار سركه كمي رنگ آن عوض شود، وقتي گوجهسبز با بخار سركه كمرنگ شد صبر ميكنيم تا سركه جوش خورده و گوجهسبزها به خوبي خنك شوند.
گوجهسبزها را داخل شيشه ميريزيم و روي آن برگ بو، تخم خردل، شكر، نمك، دانه فلفل سياه و پودر گلمحمدي يا بهار نارنج ميريزيم و سركه اضافه ميكنيم. در شيشه را ميبنديم و به مدت 10 روز در داخل يخچال ميگذاريم پس از اين مدت ترشي گوجهسبز آماده سرو است.
خانم فاطمه حسینی مجله 62 صفحه86
