يونجه

يونجه
Medicago sativa
گياهي است پايا به ارتفاع 30 تا 80 سانتيمتر و داراي برگ هائي مركب از 3 برگچه دندانه دار ، گل هاي آن درشت و به رنگ آبي مايل به بنفش و يا زرد و مجتمع به صورت خوشه هاي دراز است . ميوه اش به صورت نيام ، داسي شكل و پيچ خورده مي باشد .
تركيبات :
  پروتئين هاي موجود در اين گياه شامل : ليزين ، آرژينين ، هيستيدين ، آدنين ، فنيل آلالين ، آسپاراژين ، و سيستين است . يونجه علاوه بر مواد ياد شده داراي هيدرات هاي كربن ، دياستازها ، نوعي ساپونين با اثر عطسه آور شديد ، ستن ها ، دو ماده رنگي ، اسيد فسفريك ،و ويتامين هاي A ، E ، C ، K مي باشد . ويتامين C آن به مقدار 230 تا 280 ميلي گرم درصد ، يعني دو برابر جعفري و 4 برابر شيره ليموترش است .
خواص :
يونجه از لحاظ دارا بودن مواد ازته و ويتامين هاي مختلف حائز اهميت فراوان در تغذيه اطفال است . به علاوه به علت دارا بودن مواد آهكي نسبتاً زياد در راشيتيسم و تامين استخوان بندي مخصوصا در حيوانات جوان اثر مفيد دارد . شيره تازه يونجه و يا جوشانده هاي غليظ آن ، در اختلالات استخوان بندي اثر مفيد دارد .