در ادامه مبحث رژیم درمانی
به نكات مثبتی رسیدیم . شما وضعیت بدنی خود را می دانید و از وضعیت سلامتی
یا خطرات احتمالی آن آگاهی یافته اید . حال چگونه بدانیم كه چه موادی
رامصرف كنیم تا نیاز بدن ما به مواد مغذی بر آورده شود و افزایش وزن
پیدانكنیم ؟ آیا مصرف غذا هم دستور العمل دارد ؟! بله .
خوردن،یكی از لذت های
زندگی انسان است و اگر بر روی اصول و برنامه ریزی باشد ، لذت از خوراك، به
لذت از عمر طولانی و با سلامت می انجامد ولی همان غذای گوارا و لذیذ در
صورتیكه بیش از اندازه مصرف شود و حاوی مواد مطلوب نباشد برای شما نه تنها
لذت بخش نخواهد بود بلكه موجب بروز بسیاری از بیماری های مزمن می شود .
اما چه چیز و به چه اندازه
مصرف كنیم ؟
روشن است که چرا نوع غذا و
میزان مصرف آن باید تعیین شود . بدن ما در هر سن و هر شرایطی كه باشیم
نیاز خاصی دارد، یعنی ما باید میزان معینی انرژی ، پروتئین ، كربوهیدرات و
چربی و ریز مغذی ها كه املاح و ویتامینها هستند ، مصرف کنیم .
یك رژیم شناس تعیین می كند
كه نیاز بدن شما چه میزان است، و باشرایط خاص مثل بیماری ، سنین متفاوت و
دیگر مشخصه های فردی نیاز هر فرد را در نظر می گیرد و رژیم مناسبی را طراحی
می كند .
هرم غذایی
هرم غذایی یكی از وسایل
مورد استفاده در معرفی انواع گروههای غذاییاست که میزان مصرف هریک از مواد
غذایی و نسبت مصرف آنها را با یكدیگر نشان می دهد .
ابتدا در مورد تاریخچه
ایجاد هرم با هم صحبت خواهیم كرد . در دهه 1960 مطالعات و پژوهش ها نشان
داد كه مرگ و میر ناشی از بیماری های مزمن چونبیماریهای قلب و عروق ، دیابت
، سكته، سرطان و ... بسیار بالاست. در ایالات متحده 40 درصد مرگ و میرها
مستقیماً با برنامه غذاییافراددر ارتباط است .از طرف دیگر با افزایش سطوح
بهداشتی -درمانی ، متوسط طول عمر افزایش یافته و تعداد سالمندان بیش از
گذشته است و مردمنیز اطلاع دقیقی از نحوه مصرف غذا ندارند . از اینرو در
سال 1980 ، در ایالات متحده اولین راهنمای غذایی برای مردم ارائه شد كه به
شرح زیر بود :
راهنماهای رژیمی
1- رعایت تنوع(variety)
در خوردن غذا
2- رعایت تعادل و توازن در
دریافت غذا همراه با فعالیت بدنی برای نگهداری یا كاهش وزن
3- انتخاب غذاهای كم چربی
، كلسترول و چربی اشباع شده كم
4- انتخاب رژیمی با مقادیر
زیاد سبزی، میوه و محصولات غله ای كامل
5- میانه روی در مصرف شكر
6- میانه روی درمصرف نمك و
سدیم
7- میانه روی در مصرف
نوشابه های گازدار و شربتها
این راهنمائی ها مستلزم
این نیست كه غذاهای مورد علاقه خود را كنار گذاشتهو غذاهای غیر عادی مصرف
كنیم . تحقیقات نشان داده است كه لذت خوردن غذا از نظر فیزیكی برای بدن
مفید است زیرا از طریق سیستم های عصبی، هورمونی و ایمنی تغییرات مهمی ایجاد
می كند كه برای ارتقاء سلامت مفید خواهد بود .
پسبه منظور اینكه این
راهنمائی ها با وضوح و روشنی بیشتر و زبان گویاتری مشخص شودتا رژیمی سالم
بر اساس آن تنظیمگردد ، هرم غذایی را تهیه كردند .
شكل هرم
معرفی هرم غذایی
هرم غذایی همانطور كه
مشاهده می كنید ، طبقه بندی گروههای غذایی بر اساس اهمیت و میزان مصرف می
باشد . گروههای غذایی شامل
گروه نان و غلات، گروه میوه، گروه سبزی، گروه گوشت، گروه شیر است . درهرم
غذایی،گروه نان و غلات كه شامل؛نان ها ، برنج ، ماكارونی ، بیسكویت، غلات
صبحانه و دیگر مواد نشاسته ای است ، در طبقه اول قرار دارند که بزرگترین
بخش هرم است . از این گروه روزانه باید به میزان 6 تا 11 واحد ( در مطلب
بعدی میزان واحدهاشرح داده خواهد شد ) مصرف شود . طبقه دوم گروه سبزی و
گروه میوه است كه در درجه دوم اهمیت قراردارد . از گروه سبزی روزانه 3 تا 5
واحد و از گروه میوه روزانه 2 تا 4 واحد باید مصرف شود . در درجه سوم گروه
گوشت و لبنیات واقع است كه میزان مصرف از گروه گوشت روزانه 2 تا 3 واحد
واز گروه شیر نیز 2 تا 3 واحد باید باشد . در قسمت نوك هرم بخش چربی ها و
شیرینی هاست كه كمترین فضا را داراست و این بدان معنی است كه باید آنهارا
به مقدار كم مصرف كرد . این نوع غذاها به عنوان یك گروه غذایی اصلی توصیه
نشده اند . بنابراین مصرف آنها اختیاری است ولی باید محدود باشد چون دارای
كالری بالا هستند . ادویه ها ، قهوه، چای و نوشابه های گازدار در هرم جایی
ندارند زیرا مواد مغذی را شامل نمی شوند ولی باعث لذیذتر شدن غذا می گردند .
امید است با بكارگیری راهنمائی های ارائه شده و توضیحاتی که درآینده ارائه
می نماییمتصویر درستی از رژیم غذایی سالم در ذهنتاننقش بندد.
