ميزان قند خون را تنظيم مي‌کند
تنظيم ميزان قند خون در افراد مبتلا به ديابت نقش مهمي دارد. مقدار قند خون بيماران ديابتي بيش از اندازه‌ي مجاز است، زيرا بدن آنها انسولين کافي براي متعادل نگه داشتن قند خون را ندارد. در چنين بيماراني علاوه بر تزريق انسولين و دارو درماني، پيروي از برنامه‌ي غذايي کم‌چرب و کم قند نيز توصيه مي‌شود.

سيب، مناسب‌ترين ميوه براي بيماران ديابتي محسوب مي‌شود؛ چرا که تناسب متعادلي بين فروکتوز، گالاکتوز و ساکاروز دارد که البته بيماران ديابتي تا حد امکان بايد از مصرف دو نوع قند اخير اجتناب نمايند. ميزان بالاي فيبر غذايي (الياف گياهي) موجود در يک دانه‌ي سيب، موجب مي‌شود تا سطح قندخون يا همان گلوکز خون ثابت بماند.

به هضم غذا کمک مي‌کند
اگر سيب خام با پوست خورده شود، اندکي ملين و محرک دستگاه خواهد بود. فيبر يا الياف ‌گياهي موجود در سيب موجب مي‌شود مواد غذايي به آساني در طول دستگاه گوارش حرکت کنند. بنابراين افرادي که به طور منظم سيب مصرف مي‌کنند، به تنظيم کارکرد دستگاه گوارش کمک بسياري مي‌نمايند. سيب به دليل مزه‌ي خوب و هضم آسان، معمولاً پس از غذا مصرف مي‌شود.

حضرت علي‌ (ع) فرموده‌اند: «سيب بخوريد؛ زيرا سيب معده را دباغي مي‌کند». سيب ترشحات معده را مساعد و متعادل مي‌سازد.

کلسترول بالاي خون را کاهش مي‌دهد
سيب، از معدود مواد غذايي است که کاملاً بدون کلسترول مي‌باشد و به کاهش میزان کلسترول خون (چربی خون) کمک می‌کند. تقریباً یک چهارم سیب از ماده‌ای به نام پکتین که فیبر محلولی می‌باشد تشکیل شده است. پکتن موجود در میوه‌ی سیب باعث کاهش میزان کلسترول بد (LDL) خون از طریق کاهش جذب چربی می‌شود. هم زمان، پکتین میزان کلسترول خوب(HDL) شما را که برای مصارفی مانند تولید هورمون‌ها مورد نیاز هستند، افزایش می‌‌دهد. افزایش میزان HDL منجر به کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی می‌شود.

نتیجه‌ی بررسی‌هایی که در مورد انسان تاکنون انجام شده است نشان می‌دهد که مصرف روزانه 300 تا 400 گرم سیب، کلسترول خون را به میزان 10 تا 20درصد پایین می‌آورد و می‌توان در رژیم‌های لاغری از آن استفاده نمود.

افرادی که می‌خواهند یا مجبورند لاغر شوند، می‌توانند با استفاده از سیب به هدف خود برسند. مصرف سیب به دلیل رایحه‌ی خوش آن لذت بخش است. سلولز و پکتین موجود در این میوه، قدرت سیر‌کنندگی زیادی دارد.

پکتین در معده با جذب آب متورم می‌شود و در نتیجه فرد احساس سیری می‌کند. به‌طور کلی مصرف سیب به عنوان قسمتی از رژیم لاغری بسیار سودمند است. خوردن سیب به طور ناشتا، رژیم غذایی مناسبی برای لاغری محسوب می‌شود.

به سلامتی قلب کمک می‌کند
سیب مقوی قلب است. از سیب همواره به عنوان داروی ضد سکته‌ی قلبی یاد شده است. مصرف تقریباً 2 عدد سیب میزان کلسترول خون (چربی خون) را کاهش می‌دهد و از بروز سکته‌ی قلبی پیشگیری می‌کند. ویتامین‌های A ، C و E ، پلی فنول و مواد گیاهی ثانویه ی موجود در سیب، از قلب و عروق محافظت می‌کند.

از بروز عفونت پیشگیری می‌کند
سیب به وسیله‌ی مواد معدنی موجود در آن، برای سینه و مجاری تنفسی بسیار سودمند است.
بررسی‌ها نشان‌گر این است که کسانی که بیشتر سیب مصرف می‌کنند کمتر دچار سرماخوردگی یا عفونت‌های قسمت فوقانی دستگاه تنفسی شده و معمولاً کمتر بیمار می‌شوند. برخی بر این باورند که آب سیب ویروس‌های عفونت‌زا را از بین می برد.شیره‌ی سیب اثر مفیدی در رفع سرماخوردگی، گرفتگی صدا، سرفه‌، بیماری‌های سینه و حالات عصبی دارد.

سرشار از ویتامین است
سیب سرشار از ویتامین‌های E، B12 ، B2 ، B1 ، A و K، اسید پانتوتونیک، نیاسین، بیوتین، اسید فولیک و کولین است. مقادیر این ویتامین‌ها در انواع گوناگون سیب متفاوت است. پوست سیب حاوی کاروتن می‌باشد. تقریباً نیمی از ویتامین C در پوست سیب وجود دارد و سیب‌های کوچک در مقایسه مقدار بیشتری پوست دارند. انواع سیب منابع بسیار خوبی برای تأمین ویتامین C محسوب می‌شود. سیب دارای مقدار بسیار ناچیزی ویتامین K است.

برای خوش طعم کردن غذا می‌توان از آن استفاده کرد
از سیب می‌توان در تهیه‌ی انواع غذاها (به منظور شیرین کردن آن‌ها) و نیز در تهیه‌ی انواع سالاد و شیرینی‌جات استفاده نمود.
همچنين می‌توان به عنوان افزودنی برای انواع و اقسام غذاها از آن استفاده کرد.