مواد لازم :
• سبزی آش (گشنیز- جعفری- اسفناج- تره) ۱کیلو
• رشته آش ۵۰۰ گرم
• کشک ۲۵۰گرم
• نخود ۱۰۰گرم
• لوبیا قرمز ۱۰۰گرم
• لوبیا چیتی ۱۰۰گرم
• عدس ۲۰۰گرم
• پیاز ۵۰۰ گرم
• نمک و فلفل به میزان لازم
• زردچوبه ۲ قاشق چایخوری
• نعنا خشک به میزان دلخواه
• زعفران آب شده برای تزئین
• روغن ۲۰۰گرم
روش تهیه :
ابتدا از قبل حبوبات را خیس کرده و بعد می گذاریم خوب بپزد در این فاصله سبزی را پاک کرده می شوییم و خرد می کنیم همراه با عدس که از قبل خیس کرده ایم می گذاریم بپزد کمی که پخت حبوبات را اضافه می کنیم تمام پیازها را خلال کرده با روغن سرخ می کنیم نیمی از پیاز سرخ شده که با زردچوبه تفت داده ایم به آش اضافه می کنیم که مزه دار شود نمک و فلفل را هم اضافه می کنیم صبر می کنیم که کامل عدس و سبزی بپزد در آخر رشته را نصف کرده داخل آش می ریزیم مرتب هم می زنیم که رشته ها به هم نچسبد بعد از ۱۵ الی ۲۰ دقیقه جا می افتد در ظرف بزرگی می کشیم روی آن را با پیاز و نعنا داغ و کشک تزئین می کنیم و بعد آماده سرو است.
