مواد لازم (برای 4 نفر):
بادنجان= 4 عدد (220 گرم)
هویج= 4 عدد (280 گرم)
کدو = 4 عدد (380 گرم)
نمک= به مقدار لازم
خلال چوبی= به تعداد لازم
پیاز (نگینی خرد شده) = 1 عدد (140 گرم)
روغن زیتون= 3 قاشق سوپخوری (45 میلی لیتر)
گوجه فرنگی (نگینی خرد شده) = 3 عدد (300 گرم)
سیر (کوبیده شده)= 2 حبه (10 گرم)
زردچوبه (پودر شده)= 1 قاشق چایخوری (3 گرم)
جوزهندی (پودر شده)= 1/4 قاشق چایخوری
فلفل سیاه و قرمز (پودر شده) = به مقدار لازم
طرز تهيه:
بادنجان، هویج و کدوها را پس از تمیز کردن با برش های طولی به صورت ورقه های نازک درآورده روی آنها مقداری نمک بپاشید. کدو را پس از چند دقیقه بشوئید، ولی بادنجان و هویج به مدت نیم ساعت بماند تا تلخی بادنجان گرفته شده و هویج نرم شود. سپس مطابق تصویر از هر کدام یک ورق (به ترتیب بادنجان، کدو و هویج) روی هم قرار داده و با خلال چوبی آنها را به هم وصل کنید تا هنگام پخت باز نشوند. در ظرفی مناسب پیاز و روغن زیتون را روی حرارت ملایم قرار داده کمی تفت دهید. بعد گوجه فرنگی، سیر، زردچوبه، جوزهندی، مقداری نمک و فلفل را افزوده در ظرف را بسته و حرارت را زیاد کنید تا بجوشد. رول ها را داخل ایـن سس قـرار داده، حرارت را ملایم کنید تا پخته شوند.