مواد لازم:
برنج شسته شده = ٢ فنجان
کره = ٣٠ گرم
پیاز خرد شده = ١ عدد
سیر رنده شده = ٢ حبه
زنجبیل رنده شده = ٢ سانتی متر (٢ ق چ سر پر)
هل سبز = ۴ عدد
چوب دارچین = ۴ سانتی متر
آب مرغ = ٢ و ٢/١ فنجان
بادام هندی = ٢/١ فنجان
دانه (تخم) خردل سیاه = ٢ ق چ
زیره = ١ ق چ
تخم شنبلیله = ١ ق چ
زعفران = ٢/١ ق چ
مغز پسته = ٢/١ فنجان
گشنیز خرد شده = ١ فنجان
نمک و فلفل به میزان لازم (فلفل سیاه)
طرز تهیه:
کره را در قابلمه ریخته و آن را روی شعله گاز گذاشته وقتی کمی گرم شد پیاز خرد شده، سیر و زنجبیل رنده شده را به آن اضافه کرده حدود ٣ الی ۴ دقیقه تفت می دهیم تا پیازها کمی ترد شود.
بعد تمامی ادویه ها (تخم شنبلیله، تخم خردل، دارچین، هل، نمک، فلفل، زعفران) را به پیاز اضافه کرده یک دقیقه تفت می دهیم و بعد برنج شسته شده را اضافه می کنیم چند بار تمام مواد را با هم هم می زنیم در این مرحله آب مرغ را اضافه می کنیم وقتی آب به جوش آمد درب قابلمه را گذاشته شعله گاز را کم می کنیم تا برنج خوب بپزد.
وقتی برنج پخت مغز پسته، بادام هندی و گشنیز خرد شده را با هم مخلوط کرده به برنج اضافه می کنیم تمام مواد را با هم مخلوط می کنیم و در ظرف سرو می کشیم.
در هند از برگهای تازه کاری هم در پخت این برنج استفاده می کنند.
این غذا را برگهای تازه گشنیز می توان تزئین کرد.
