توبو

طرز تهیه :

برای تهیه توبو ابتدا لوبیا به مقدار لازم برداشته در آب سرد می خوابانیم فردای روز بعد با مخلوط کن همراه با آب موجود داخل ظرف مخلوط نموده و در داخل اجاق می ریزیم سپس گاز را روشن کرده خوب می جو شانیم و خوب هم بایستی بهم بزنیم کف روی آنرا دور می ریزیم داخل پارچه کرده خوب می چرانیم توفاله را بیرون ریخته و شیره بدست آمده را با مقداری (کانسو) آب نمک حل نموده آهسته هم می زنیم پس از چند دقیقه صبر در قالب مورد نظرکه طرز ساخت آنرا قبلا برایتان شرح دادم  پارچه را پهن کرده سپس شیره را داخل جعبه ریخته و خوب هم می زنیم درب قالب چوبی را گذاشته و ظرف پر از آب روی آن می گذاریم پس از ده پانزده دقیقه جعبه را بر عکس برمی گردانیم و آهسته از جعبه جدا می کنیم و به اندازه های مورد نظر تقریبا اندازه پنیر قالبی با چاقو قطع می کنیم داخل ظرف یکبار مصرف نموده در ظرف پر از آب سرد نگهداری می کنیم.

در غذاهای زیادی از جمله کیم چی جیگه . تنجان چیگه و...  استفاده می شود.