مواد لازم برای 4 نفر:
|
گوشت چرخ کرده
|
300 گرم
|
|
شوید
|
300 گرم
|
|
باقلا سبز بدون پوست
|
300 گرم
|
|
برنج
|
150 گرم
|
|
روغن
|
4 قاشق غذاخوری
|
|
نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین
|
به میزان لازم
|
|
تخم مرغ
|
1 عدد
|
|
پیاز داغ
|
3 قاشق غذاخوری
|
|
زعفران حل شده
|
1 قاشق غذاخوری
|
طرز تهیه :
باقلا را پاک کنید. پوست دوم آن ها را نیز درآورید، یعنی هر دو پوست دانه ی باقلا را جدا کنید.
شوید را هم پاک کرده و بشویید. بعد از اینکه آب اضافی آنها خارج شد، ریز خرد کنید.
از چند ساعت قبل برنج را خیس کنید.
گوشت، باقلا، شوید، برنج خیس شده، تخم مرغ ، 1 قاشق پیاز داغ، نمک، فلفل، کمی زردچوبه و زعفران را مخلوط کرده و خوب ورز دهید تا مواد کوفته چسبندگی پیدا کند و کوفته ها هنگام پخت باز نشوند.
2 قاشق پیاز داغ را در قابلمه بریزید و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید و مقداری آب و زعفران حل شده داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا جوش بیاید.
سپس از مواد کوفته به اندازه یک پرتقال کوچک برداشته، در دست گرد کنید و داخل آب جوش قابلمه بگذارید.
حرارت را کم کرده و بگذارید کوفته ها با حرارت ملایم بپزند و مغز پخت شوند.
در صورت دلخواه می توانید چند عدد آلو خشک و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی در آب کوفته بریزید.
