1- قبل از پختن چغندرها می توانید پس از آنکه پوست نازکی از روی آنها
برداشتید با یک چاقوی تیز آنها را به شکل گل رز در آورده و سپس بپزید .چند
شلغم را نیز به همین ترتیب و قبل از پختن به شکل گل درست کرده و سپس در
ظرفی یک در میان کنار هم بچینید .
2- چغندر ها را پخته و حلقه حلقه کنید و از قالبهای گل یا قلبی شکل یا
ترمه ای شکل شیرینی استفاده کرده و ازحلقه های لبو این شکلها را در آورید
.برای درست کردن شلغم ها آنها را قبل از پختن که البته حلقه های ابتدایی
آنها نیز پهن و کلفت باشد به این صورت در آورید و هنگام پختن نیز حتما به
آنها نمک زده تا له نشوند سپس لبوها و شلغم هایی را که به شکل دلخواه در
آورده اید، در ظرفی تخت و صاف و به دلیل رنگ پذیری شلغم ها جدا گانه
بچینید و برروی آنها چند عدد چنگال کوچک سفید پلاستیکی قرار دهید،سپس
خورده ها و اطراف این قالبها را ریز کرده و در ظرفی دیگر که آن هم بهتر
است تخت وصاف باشد تنها دورتا دور ظرف بریزید و باقلا ها ی پخته شده را
دروسط ظرف ریخته ،بر روی باقلاها کمی گل پر بریزید وهر دو را در سفره ی
یلدایی خود قرار دهید.
3- لبوها را به روشی که در قسمت 2 گفته شد به شکل دلخواه خود در آورید
وسپس آنها را بر روی ماستهای چکیده ای که قبلا در ظرفی ریخته اید قرارداده
و چند عدد گردو و پسته نیزلابه لای آنها بگذارید.
4- لبوها را حلقه حلقه کرده ودر ظرفی با کمی پودر پسته و نارگیل و خورده
های گردو تزیین نمایید .اطراف ظرف را نیز می توانید از شلغم های حلقه حلقه
برای تزیین و هما هنگی رنگ سفید و قرمز استفاده کنید.
