0

نان همبرگر با خمیر MP3

 
benhour
benhour
کاربر طلایی3
تاریخ عضویت : مرداد 1388 
تعداد پست ها : 1566
محل سکونت : خراسان رضوی

نان همبرگر با خمیر MP3

 

مواد لازم:

     آرد نان200 گرم (bread flour)
       نمک3 گرم 1/2 ق چ
      شکر20 گرم (1.5 ق غ) سرخالی
      خمیرمایه فوری: 4 گرم (1و 1/3 ق چ
      آب گرم 30 درجه 100 گرم یا 1 استکان یا نصف لیوان
      تخم مرغ20 گرم ( معادل 1/2 تخم مرغ معمولی )
      کره 20 گرم (در دمای محیط )



دستور پخت:    
      تمام مراحل 1 تا 7 تهیه خمیر MP3 v رو کامل و درست و بی کم و کاست انجام بدین.حال یه خمیر دارین که 3 مرتبه تا خورده و درزشم به زیر دادین .خمیرو به 6 یا 7 قسمت هم اندازه تقسیم کنین .با کاردک مخصوص خمیر جداکنین راحت تر و بهتره ..از خط کش تمیز هم میشه استفاده کنین. حالا هر تکه رو با کف دست روی سطح کارتون یه کم فشار بدین که باز بشه و همون لحظه با چرخش کف دست روی خمیر گردش کنین که قلقلی بشه.حوله تمیزی رو مرطوب کنین و روی چونه ها بندازین تا یک ربع بمونن. بعد از یک ربع هر چونه رو با وردنه آرام مثل سی دی به قطر 8-9 سانت باز کنین. توی سینی کاغذ روغنی بندازین و چونه ها رو با فاصله 5 سانت توی سینی بچینین. بذارین بمونن تا دوبرابر بشن .در دمای 30 درجه 40 دقیقه طول میشکه .بسته به گرمی و سردی زمان کم و زیاد میشه .همین که 2 برابر شد - فر رو با دمای 200 درجه روشن کنین تا داغ داغ بشه .( اگر دیدی دوبرابر نشده اما روش داره خشک میشه از همون آب 30 درجه یه کم روشون اسپری کنین ) وقتی فر داع شد تخم مرغ با چنگال بزنین و با برس روی خمیر ها بمالین و کمی کنجد هم اگه دوست دارین روش بپاشین و توی فر قرار بدین .10 دقیقه تا یک ربع طول میکشه تا روش که طلایی قهوه ای خوشرنگ بشه . از فر درش بیارین و روی توری فلزی بگذارین خنک بشه. از داغی که افتاد آماده استفاده ست و میتونین از وسط برش بزنین .


راسخون مونس دلها

چهارشنبه 18 اسفند 1389  8:21 AM
تشکرات از این پست
دسترسی سریع به انجمن ها