مواد لازم:
ماهی= 1 عدد
گشنیز خرد شده= 250 گرم
پیاز خرد شده= 1 عدد
تمبرهندی =به میزان لازم
گردو = 50 تا 100 گرم
نمك و فلفل و زردچوبه = به میزان لازم
آبلیمو =به میزان لازم
روغن سرخ كردنی =به میزان لازم
طرز تهيه:
ماهی را كاملا تمیز كرده و داخل شكم آن را خالی می كنیم. مقداری نمك و آبلیمو به ماهی می زنیم و می گذاریم مدت نیم ساعت بماند.
پیاز را ریز خرد می كنیم و همراه با زرد چوبه، فلفل و گشنیز خرد شده(درصورت تمایل مقدار كمی هم شوید) در یك ظرف می ریزیم و كمی سرخ می كنیم.
- درب ظرف را می بندیم. بعد از 10 دقیقه، گردوی خرد شده و آب تمبرهندی را به آن اضافه كرده و پس از 2 تا 3 دقیقه ظرف را از روی اجاق بر می داریم. مواد فوق را داخل شكم ماهی قرار داده و آن را با نخ یا خلال دندان می بندیم.
در یك ظرف مقداری آرد و زرد چوبه می ریزیم و ماهی را آرام در آن می غلطانیم ، یا آرد وزرد چوبه را روی سطح ماهی می پاشیم.سپس ماهی را در ماهیتابه سرخ می كنیم تا هر دو طرف آن طلایی شود.

- در صورت علاقه می توان کمی سیر رنده شده به مواد بالا اضافه کرد.