موارد لازم:
مواد لازم برای خمیر بنیه :
دو قاشق روغن مایع
کمی زعفران دم کرده
تخم مرغ کامل 3عدد
شیر نصف لیوان
یا ماست یک لیوان و یا دلستر یک لیوان
بکینگ پودر دو قاشق چای خوری
ادویه گرام ماسالا و پودر سیر
آرد سفید یک لیوان
ماهی شیر تکه کرده یک کیلو ( میگو یک و نیم کیلو )
کمی نمک
روغن فراوان برای سرخ کردن
طرز تهیه :
ماهی را از قبل چند ساعت در آب نمک خیس میکنیم .اینکار باعث میشه ماهی خوشمزه تر بشه و موقع سرخ کردن از هم وا نره ... بعد میشوییم و در کمی ماست و زعفران و پیاز قرار میدیم ...در واقع مارینه یا مزه دار میکنیم . این مواد بنیه رو با هم مخلوط میکنین و از آرد به اندازه ای داخل مایه میریزین و مخلوط میکنین که غلظتش مثل ماست بشه . ماهی ها را از قبل با چند قاشق ماست و پیازخرد شده مارینه میکنیم وبعد پیازها رو کنار میزنیم و تکه های ماهی رو در داخل مایه خمیر بنیه زده و سپس در داخل یک شیرجوش یا قابمله ای که دیواره بلندی داره با روغن فراوان سرخ میکنیم . در بین سرخ کردن بهشون نمک میزنیم .....( اگه از قبل تو مواد خمیر بنیه نمک بزنین پف اون کمتر میشه ) و در حین سرخ کردن ، تکه های کوچک خمیر رو از داخل روغن جمع میکنیم . گاهی که ماهی و مواد ما زیاد هستش اگه لازم باشه ( در اواسط کار روغن کف میکنه ) روغن رو یکبار تعویض میکنیم . این خوراک بنیه رو میتونین با پلو مکزیکی که در قسمت پلو ها اومده سرو کنین.
نکته : از ماالشعیر ساده هم میشه استفاده کرد .آرد به اندازه ای لازمه که غلظت مایه مثل ماست بشه .ماهی شیر مورد مصرف باید قبلش پاک کرده و شسته بشه ( فیله بدون تیغ و استخوان ) . نمک هم در حین سرخ کردن باید به غذا اضافه بشه تا پف بنیه بیشتر باشه
