میگو با چاشنی فلفل چینی

مواد لازم :  

میگو تاره  1000 گرم
آرد سفید  1 فنجان
آب مرغ  0.4 فنجان
سفیده تخم مرغ  1 عدد
آب  1.5 فنجان
روغن  0.25 فنجان
زنجبیل  1 قاشق سوپخوری
سیر  0.25 عدد
سس فلفل  1 قاشق سوپخوری
سس گوجه فرنگی  2 قاشق سوپخوری
شكر  2 قاشق مرباخوری
سس سویا  1 قاشق سوپخوری
فلفل  قدری
نمك  قدری

طرز تهیه :

میگوها را تمیز كرده و از وسط در امتداد طول آنها ببرید و با تیغه چاقو پشت آنها را فشار داده تا پهن شوند , آرد ساده و آرد ذرت را در كاسه ای الك كنید و وسط آن را گود كرده و كم كم مخلوط سفیده تخم مرغ و آب را اضافه كرده و بهم بزنید تا خمیر نرمی بدست آید . روغن را در ماهیتابه داغ كرده و میگو ها را در خمیر فروكنید و خمیر اضافی را بگیرید و سرخ كنید سپس روی دستمال تمیزی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود . روغن اضافی را در ماهیتابه داغ كرده و زنجبیل , سیر , سس گوجه , سس فلفل , شكر , سس سویا را در آن تفت دهید و آب را بیافزایید و آن را بجوشانبد سپس شعله زیر ماهیتابه را كم كرده تا بمدت 2 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد , میگو ها را اضافه كرده و قبل از سرد نمودن گرم كنید