خوراک فیله گوساله چینی

مواد لازم :  

گوشت مغز ران گوساله  500 گرم
سس چینی  3 قاشق مرباخوری
سیر  1 عدد
زنجبیل  1 قاشق مرباخوری
آرد ذرت  2 قاشق مرباخوری
قارچ كنسرو شده  2 قاشق مرباخوری
آب  50 گرم
آب لیموترش  0.25 فنجان
شكر  3 قاشق مرباخوری
روغن  3 قاشق مرباخوری
پیاز  1 عدد
هندوانه  1 عدد
فلفل سبز دلمه ای  1 عدد
فلفل قرمز دلمه ای  1 عدد
سركه  1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه :

گوشت را بصورت رشته های باریکی خرد کنید و در کاسه ای با چاشنی سرکه ، سیر ، زنجبیل و آرد ذرت مخلوط نموده و بمدت 30 دقیقه کنار بگذارید. آرد ذرت اضافی را با سس سویا ، سس قارچ ، آب ، آبلیمو و شکر مخلوط کنید . 1 قاشق غذا خوری روغن را در ماهیتابه گرم کرده و گوشت آغشته به چاشنی را در چند مرحله در آن سرخ کرده و خارج کنید . باقی روغن را در ماهیتابه گرم کرده و پیاز و هویج را افزوده و بمدت چند دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. فلفلها را بیافزایید و بمدت 2 دقیقه دیگر بهم بزنید سپس گوشتها را به آن اضافه کنید . مخلوط آرد ذرت با سسها را به ماهیتابه افزوده و بهم بزنید تا مایع جوشیده و غلیظ شود.
همچنین فراموش نکنید که قبل از هر کاری : با قارچ پخته شده در سس سویا و نمک ، سس قارچ درست کنید که با افزودن نشاسته غلیظ می شود . همچنین با مخلوط سرکه ، ادویه و شکر می توانید چاشنی سرکه درست کنید .