بستني هاي متنوعي مي توان توليد كرد كه از مواد خوراكي متفاوتي ساخته شده باشد اما يكي از بستني هاي ساده و كامل شامل مواد زير است(براي شش نفر):
شير cc 750 (يك شير كيسه اي )
شكر 200 گرم
زرده تخم مرغ (6 عدد)
وانيل نيم نخود
صعلب يك قاشق چاي خوري
روش تهيه:
ابتدا شكر زرده تخم مرغ و صعلب به اندازه كافي مخلوط مي شود سپس شير داغ آرام آرام به اين مخلوط اضافه شده و هم زده مي شوند همچنين وانيل به اين مخلوط جديد اضافه مي شوند.
مواد بستني را در يك پارچ استيل تميز بريزيد سپس پارچ را در بين يخهاي كلمن فرو مي بريم به صورتي كه بدنه پارچ كاملا با يخها در تماس باشد. در اين زمان نمك زيادي را به يخهاي خورد شده اضافه مي كنيم (مراقب باشيد بستني شما نمكي نشود ) در اين هنگام پارچ را در ميان يخهاي كلمن بالا و پايين ببريد و آن را به اصطلاح در كلمن هم بزنيد.
مي دانيم نمك (يا ناخالصي ديگر) باعث كاهش نقطه ذوب يخ مي شود يعني يخي كه بايد در دماي حدود صفر درجه ذوب شود در كنار نمك زياد در دماي منفي 20 درجه ذوب مي شود و آبي كه در اين حالت به دست مي آيد بسيار سرد است. ( 20 درجه زير صفر )
همانطور كه در تصوير مي بينيد بر اثر هم زدن يخها و مواد بستني گرماي اين مواد به سرعت جذب يخها مي شود.
اگه به اين روش بستي درست كرديد تنها خوري نكنيد براي دوستانتون هم ببرين.
