مــــــــواد لازم:

بادمجان قلمي : 8 تا 10 عدد
گوجه فرنگي درشت : 4 تا 5 عدد
آب انار : 2 ليوان
آبغوره : نيم ليوان
گلپر : يک قاشق سوپخوری
نعنای خشک : نيم قاشق سوپخوری
پياز رنده شده : 2 قاشق سوپخوری
 

 

 طـــــــــرز تهيه:

بادمجانها را در فر يا رویآتش کبابي ميکنيم ، در صورت کباب کردن در فر، بادمجانها را در سيني فر مي چينيم وسپس فر را با حرارت 400 درجه گرم ميکنيم و سيني را به مدت تقريبا" يک ساعت کف فرقرار ميدهيم تا بادمجانها کاملا" پخته شونددبعد آنها را پوست ميکنيم و ساطوری ميکنيمدروی گوجه فرنگي ها آبجوش ميريزيم و پوست آنها را ميکنيم و گوشت آنها را خرد ميکنيمدآب انار و آبغوره را با بادمجان ساطوریمخلوط کرده و ميگذاريم آهسته بجوشد و کاملا" به خورد بادمجان برود ، بعد گلپر ونعنا و پياز رنده شده را در آن ميريزيم و بلافاصله از روی آتش برميداريم و تکه هایگوجه فرنگي را داخل آن ميريزيم و بهم ميزنيم و در ظرف ميکشيمدمی توانیم کمي هم گردوی چرخ کرده روی آن بپاشيم .د.