مواد لازم
قارچ 400 گرم
تخم مرغ 2 عدد
پیاز كوچك یك عدد
سیر یك حبه
لیمو ترش یك عدد
آرد 3 قاشق سوپخوری
كره 100 گرم
نمك و فلفل به اندازی كافی
روغن برای سرخ كرده به اندازی كافی
خامه 50 گرم
ریحان خرد شده 2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه
را با آب سرد بشویید و خشك كنید و برای جلوگیری از سیاه شدن به آن آب لیمو ترش بزنید و سپس خرد كنید . سیر را پوست بكنید و جوانه وسط سیر را دور بریزید . پیاز را پوست بكنید و خرد كنید و كره را در تابه ای بریزید و سیر و پیاز خرد شده را به مدت دو دقیقه با كره درون تابه روی آتش ملایم سرخ كنید ؛ سپس قارچ را اضافه و شعله را زیاد كنید و هم بزنید تا آب قارچ تمام شود . سپس از روی آتش بردارید و بگذارید سرد شود . تخم مرغها را در ظرفی هم بزنید و خامه را در حال زدن كم كم اضافه كنید و همچنان بزنید تا خامه تمام شود . آرد را روی تخم مرغ و خامه الك كنید و خوب هم بزنید ؛ نمك و فلفل و ریحان خرد شده را اضافه كنید و مخلوط قارچ و سیر و پیاز را به آن بیفزایید .روغن را در تابه ای بریزی ( ارتفاع روغن در ظرف دو سانتیمتر باشد) وقتی داغ شد یك قاشق سوپخوری از مایه در تابه بریزی و كمی پهن كنید و بگذارید یك طرف آن سرخ شود ؛ سپس طرف دیگر را سرخ كنید . زمان سرخ شدن هر دو طرف حدود 6 تا 8 دقیقه است ( اگر اندازه تابه بزرگ باشد می توانید چند گالت را با هم سرخ كنید) . گالت ها را روی حوله كاغذی بگذارید تا روغن آن گرفته شود .سپس در دیس بچینید و داغ سر میز ببرید.
