ماهی با سس سیر چینی

ماهی با سس سیر چینی

مواد لازم :  

ماهی  500 گرم
آرد سفید  0.75 فنجان
آرد ذرت  0.4 فنجان
سفیده تخم مرغ  2 عدد
روغن  0.5 فنجان
آب  1 فنجان
شكر  0.25 فنجان
نمك  1 قاشق مرباخوری
سركه  1 قاشق سوپخوری
فلفل  0.5 قاشق مرباخوری
سیر  0.25 عدد
رنگ غذائی  0.25 قاشق مرباخوری

طرز تهیه :

استخوانهای ماهی را جدا كرده و ان را از وسط ببرید . آرد ساده و آرد ذرت را در كاسه ای الك كرده و وسط آن را گود كنید . سفیده تخم مرغها و روغن را به ان افزوده و بهم بزنید سپس كم كم آب را اضافه كرده بهم بزنید تا خمیر نرمی حاصل شود , روغن را در ماهیتابه داغ كرده و قطعات ماهی را به خمیر آغشته نمایید و در ماهیتابه سرخ كرده سپس خارج كنید. سس قرمز را در ماهیتابه گرم كنید و ماهیها را به ان افزوده و مخلوط كنید تا گرم شوند و سرو نمایید .
طرز تهیه سس قرمز :
شكر , نمك , سركه , پودر فلفل و سیر را در قابلمه ای به هم مخلوط كرده و مخلوط آرد ذرت , آب و رنگ غذا را به آن بیفزایید و بهم بزنید تا سس بجوشد و غلیظ شود و قبل از استفاده آن را صاف كنید