طرز تهیه سس سفيد با مايکروفر
مواد لازم :
كره 25 گرم
آرد سفيد 25 گرم
شير هموژنيزه 250 گرم
فلفل قدري
نمك قدري
طرز تهيه :
کره را در يک کاسه ريخته و به مدت 30 ثانيه با قدرت 100% در مايکروفر قرار دهيد. آرد را به تدريج به شير اضافه کنيد و نمک و فلفل نيز به مقدار کافي داخل آن بريزيد و مرتبا هم بزنيد تا آرد کاملا در شير حل شود . مايه را به کره اضافه کنيد و به مدت 2 دقيقه در مايکروفر با همان قدرت قرار دهيد و هر نيم دقيقه يکبار آن را هم بزنيد .سس آماده مصرف مي باشد.
نکات مهم در تهيه سس با مایکروفر:
1- حرارتي که سس با آن تهيه مي شود بايد ملايم باشد.
2- سس هايي که براي غلظت بيشتر آن از آرد استفاده مي شود بايد هنگام اضافه کردن آب، گوشت يا شير آن را مرتبا هم زد.
3- براي نرم شدن سس در مواقع پختن در داخل مايکروفر ( در هر مرحله از پختن ) و يا موقع اضافه کردن مواد ديگر بايد آن را خوب هم زد .
