سس بارنز Bearnaise sauce
یک نوع آن از کره و زرده تخم مرغ به همراه پیاز وترخون و جعفری خرد شده تهیه میشود .
مواد لازم :
50 گرم کره
3 عدد تخم مرغ و کمی ترخون
یک چهارم پیمانه سرکه
یک قاشق پیاز رنده شده ریز
نمک و فلفل
طرز تهیه :
سرکه و ترخون خشک را با هم مخلوط کرده وحرارت میدهیم تا بجوشد و سرکه طعم ترخون را به خود بگیرد.
. سه تا زرده تخم مرغ را در ظرفی خوب هم زده و سپس سرکه و ترخون و پیاز را به آن اضافه میکنیم . و روی بخار قرار میدهیم و حدود دو دقیقه تا ضمن هم زدن گرم شود .
نگذارید بجوشد وسپس وقتی مخلوط سفت و غلیظ شد اکنون کره نرم شده را به آن اضافه کرده و مخلوط میکنیم . میتوانیم مجددا کمی ترخون به آن اضافه کنیم . سس را داغ سرو میکنیم.
