طرز تهیه براونی خرما و گردو
براونی (Browni) نام یكی از انواع كیكهای شكلاتی است كه به عنوان عصرانه همراه چای - آن هم در این سرمای زمستانی- بسیار میچسبد.
مواد لازم:
- 350گرم شكلات ساده تختهای (خرد شود)
- 225 گرم یا یك پیمانه كره (نگینی خرد شود)
- 3 عدد تخممرغ بزرگ [آشنایی با خواص تخممرغ]
- 115 گرم یا نصف پیمانه شكر
- یك قاشق چایخوری وانیل
- سهچهارم پیمانه آرد گندم (الك شود)
- 225 گرم یا یك و نیم پیمانه خرما (پوست و هسته آن گرفته و ریز خرد شود) [آشنایی با خواص خرما]
- 200 گرم یا یك و سهچهارم پیمانه مغز گردوی خرد شده [آشنایی با خواص گردو]
- پودر قند برای تزئین
طرز تهیه:
1 - ابتدا باید شكلات تختهای را آب كنید. برای این منظور باید از روش بن مارین یا حرارت غیرمستقیم استفاده كنید؛ به این ترتیب كه قابلمه كوچكی حاوی آب را روی شعله اجاق گاز قرار دهید، سپس شكلات تختهای تكهشده را داخل كاسه بلوری دیگری ریخته و روی دهانه قابلمه قرار دهید. حرارت حاصل از جوشیدن و بخار شدن آب داخل قابلمه زیرین، تكه شكلاتها را نیز ذوب میكند.
2 - فر اجاق گاز را روی 190درجه سانتیگراد یا 375درجه فارنهایت یا شماره5 روشن كنید تا گرم شود. حالا كف و دیوارههای قالب مستطیل شكل مخصوص كیك را چرب كرده و سطح داخل آن را با یك تكه كاغذ روغنی شیرینیپزی بپوشانید.
3 - در یك كاسه بلوری دیگر، تخممرغها را به همراه شكر و وانیل هم بزنید، سپس به شكلات ذوب شده اضافه كرده و خوب با هم مخلوط كنید. پس از آن، آرد، خرما و گردو را افزوده و به همزدن ادامه بدهید.
4 - حالا مایه كیك را داخل قالب بریزید و به مدت 30 تا 40 دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزد. پس از این مدت، قالب كیك را از داخل فر بیرون آورده و مدتی در دمای اتاق قرار دهید تا سرد شود. سپس كیك را برگردانید.
برگرفته از آشپز ایرانی
