طرز تهیه رولت با مارمالاد خرمالو
یكی از معروفترین شیرینیهای تر، رولت است كه معمولا از نان و خامه یا كرم تشكیل میشود ولی نكته جالب توجه این است كه رولت انواع دیگری نیز دارد.
یعنی به جای خامه میتوان از مواد مختلف استفاده كرد. یكی از این مواد، مارمالاد خرمالو است كه در چند شماره پیش دستور پخت آن را گفتیم. حالا این بار میخواهیم دستور پخت رولت آن را آموزش دهیم.
مواد لازم:
- آرد سفید گندم، 100 گرم
- شكر، 100 گرم
- كره،70 گرم
- تخممرغ، 5 عدد (سفیده و زرده آن جدا شود)
- پودر قند، یك قاشق سوپخوری
- وانیل، نصف قاشق چایخوری
- مارمالاد خرمالو، 7 قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
1 - ابتدا سطح سینی فر را با یك تكه كاغذ روغنی شیرینیپزی بپوشانید. سپس روی كاغذ را با یك قاشق سوپخوری روغن مایع چرب كرده و مقداری آرد روی آن بپاشید.
2 - تخممرغها را در 2 ظرف جداگانه شكسته و در واقع زرده و سفیدهها را از هم جدا كنید.
كره را در هوای اتاق قرار دهید تا كمی نرم شود، سپس به كاسهای بلوری منتقل كرده و شكر و وانیل را هم به آن بیفزایید. حالا با دستگاه همزن شروع به زدن این مواد كرده و پس از آن، زردههای تخممرغ را نیز اضافه كنید.
3 - بعد از اینكه مخلوط زردهها سفیدرنگ شد، به سراغ سفیدهها بروید. سفیدهها را نیز با همزن به صورتی بزنید كه پف كند. حالا مخلوط زرده را به سفیدههای زده شده اضافه كنید و آرد را نیز كمكم به آن بیفزایید. در فاصله اضافه كردن آرد، مرتب مواد را با قاشق هم بزنید.
4 - فر اجاق گاز را روی 150 درجه سانتیگراد روشن كنید. سپس مایه خمیر را روی كاغذ روغنی ریخته و با پشت قاشق آن را صاف كنید تا به صورت یكنواخت روی كاغذ پخش شود. پس از آن، به مدت 20دقیقه داخل فر قرار دهید و مراقب باشید كه نان خشك نشود.
5 - یك حوله تمیز آماده كنید و روی كابینت یا یك سینی بزرگ قرار دهید. حالا نان را همراه با كاغذ روغنی روی حوله قرار دهید.
سپس نان و كاغذ را به همراه حوله، لوله كنید و پس از اینكه در دمای اتاق كمی سرد شد، آن را به مدت 20دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از طی این مدت، نان پیچیده شده در حوله را از یخچال بیرون آورده و آن را باز كنید.
6 – حالا حوله و كاغذ روغنی را از نان جدا كرده و نان را روی سینی پهن كنید و بعد از آن سطح آن را با لایهای از مارمالاد خرمالو بپوشانید و شروع به لوله كردن نان از یك عرض كنید تا تمام طول نان به همراه مارمالاد لوله شود.
سپس آن را در میان یك تكه فویل آلومینیوم پوشانده و به مدت حداقل یك ساعت داخل یخچال قرار دهید. در پایان، رولت را بیرون آورده و روی آن را با پودر قند و كمی پودر پسته تزئین كنید.
برگرفته از آشپز ایرانی
