رئیس مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان شیلات گفت: برای سلامت جامعه، سرانه مصرف آبزیان از 8 کیلوگرم کنونی باید به 25 کیلوگرم افزایش پیدا کند.
سید رسول ارشد در گفت وگو با خبرنگار اقتصادی خبرگزاری فارس، افزود: ایران در بین 44 کشور جهان رتبه 15در تولید آبزیان را دارد.
وی افزود: اگر مطابق گفته کارشناسان بهداشت هفته ای دو بار ماهی در سبد غذایی خانوار وارد شود، از لخته شدن خون و انسداد رگ های قلب جلوگیری به عمل می آید.
این کارشناس گفت: یکی از مهم ترین شاخص های آبزیان موضوع هندلینگ (عرضه مناسب ماهی برای مردم) دانست و گفت: اگر بعد از این که ماهی از آب گرفته می شود، به درستی نگهداری و حمل و نقل شود باعث فساد سریع می شود و مردم از مصرف آن دل زده می شوند.
رئیس مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان شیلات افزود: ماشین آلات مرکز فرآوری ماهیان در انزلی دارای عمر 6 تا 7 ساله هستند و به وسیله آنها می توان از ماهی فرآورده هایی مانند فیش برگر ، بستنی ماهی و پفک ماهی به دست آورد که در راستای فرهنگ سازی و اطلاع رسانی می توان سرانه مصرف ماهی را به این طریق افزایش داد.
ارشد در مورد هندلینگ ماهی گفت: صید اصولی، سردسازی، نگهداری و انبارداری آبزیان باعث می شود، ماهی به صورت مناسب تر به دست مصرف کننده برسد و نسبت به مصرف بیشتر رغبت پیدا کند.
وی با بیان اینکه سرانه مصرف آبزیان در کشور با تولید 600 هزار تن در سال حدود 8.5 کیلوگرم است، گفت: این رقم باید به 25 کیلوگرم افزایش پیدا کند.
رئیس مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان شیلات افزود: 90 سال از عمر مرکز تحقیقات آبزی پروری در کشور می گذرد و شیلات ایران در سال 74 با یونیدو سازمان صنعتی ملل متحد در جهت افزایش مصرف آبزیان در کشور با همکاری فائو و یونسکو و یونیدو یک مرکز فرآوری آبزیان را در بندر انزلی راه اندازی کرد که در حال حاضر از گوشت ماهی محصولاتی مانند برگر ماهی، ماهی کیلکا فرآوری شده، بستنی و پفک ماهی به صورت کار ترویجی تولید می کند و بخش خصوصی با الهام گرفتن از این مرکز می تواند، در رشته های مختلف فرآوری آبزیان سرمایه گذاری کند.
ارشد افزود: یونیدو که در 16 نوامبر 1966 به عنوان بازوی تخصصی مجمع سازمان ملل شناخته شد، به بنگاه های صنعتی کوچک در سراسر دنیا با حفظ شاخصه محیط زیست کمک می کند و مرکز فرآوری آبزیان در ایران در سال 1380 به بهره برداری موقت و در سال 81 به بهره برداری رسمی رسید و از سال 83 این تشکیلات به موسسه تحقیقات شیلات واگذار شد.
رئیس مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان شیلات افزود: قرار بود به کمک موسسه تحقیقات هلند 350 هزار یورو سرمایه گذاری در زمینه فرآوری ماهی با کمک دانشگاه وخینگر انجام شود، اما به دلایلی این همکاری متوقف شد.
ارشد افزود: کارشناسان ایرانی از گوشت ماهی، پفک ماهی تولید کردند که برای کودکان مصرف آن مفید خواهد بود.
رئیس مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان شیلات افزود: سرانه مصرف ماهی در جهان به طور متوسط 14 کیلوگرم و در ایران 7 کیلو و در استان های ساحلی 11 تا 12 کیلو و در استان های غیر ساحلی ایران 2 تا 3 کیلوگرم برآورد می شود، در حالی که این رقم در ژاپن 75 کیلوگرم، اسپانیا 40 کیلو ، جامعه اروپا 35 کیلوگرم است و طبق برنامه ریزی باید تا چشم انداز کشور این رقم به 25 کیلوگرم افزایش یابد.
این کارشناس شیلات افزود پروتئین ماهی و چربی های آن دارای ارزش دارویی و غذایی است و ماهی در دنیا به عنوان داروی جهانی قلب شناخته می شود و در همایش متخصصان جراحی قلب در کرمانشاه گفته شد ماهی بهترین غذا برای قلب انسان شناخته شده است.
worldfood.ir
