مواد لازم برای ۸ نفر
۱۰۰ گرم عدس
۲ عدد متوسط پیاز
۸ عدد متوسط ساقه کرفس
۱ عدد متوسط گوجه فرنگی
۱لیوان شیر
۱ قاشق غذاخوری آرد ذرت
۱ قاشق غذاخوری کره
به میزان کافی نمک و فلفل
طرز تهیه:
ابتدا عدس را به مدت ۴ ساعت درآب خیس کنید. پیاز، گوجه فرنگی و ساقه کرفس را کاملاً خرد کنید. کره را روی شعله ملایم ذوب کنید. پیازها را در آن تفت داده و به آن آب، عدس، کرفس وگوجه فرنگی را اضافه کرده و درزودپزبه مدت ۱۲ دقیقه بپزید.
زمانیکه محتویات سرد شد، آن را صاف کنید و یا با مخلوط کن برقی کاملاً همگن نمائید.
ابتدا شیر و سپس نمک و فلفل را به آن افزوده و حرارت دهید. مدت زمان پخت ۳۰ دقیقه می باشد.
می توانید زمان سرو کردن، به آن آبلیمو یا اگر دوست داشته باشید نصف پیمانه پیاز اضافه کنید.
نکات تغذیه ای
این سوپ بسیار اقتصادی وسرشار از پروتئین می باشد و در آن می توانید از هر نوع عدسی استفاده کنید. عدس از دسته حبوبات و دارای فیبر، پروتئین ، ویتامین های گروهB,Cو فسفر و منیزیم است. منیزیم برای رشد استخوان وعمل اعصاب و ماهیچه مفید می باشد. سبزی دیگر سوپ، کرفس می باشد که سرشار از سدیم، کلسیم، پتاسیم، فسفر و ویتامین هایA,B,Cاست. کرفس تقویت معده و اعصاب و دفع کننده سموم کلیه، ریه ها و کبد می باشد. کرفس و عدس هر دو به علت دارا بودن فسفر در ازدیاد هوش موثر هستند.
این غذا دارای ۵۶۰ کالری می باشد که اگر بطور متوسط ۸ نفر آن را میل کنند بطور متوسط سهم هر فرد از انرژی ۷۰ کالری می باشد.
