مواد لازم :
مارچوبه 120 گرم
لوبیا سبز تازه 250 گرم
آرتیشوك 120 گرم
تخم مرغ پخته 3 عدد
كاهو 120 گرم
سس مایونز 0.5 فنجان
روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری
آب لیموترش 0.25 فنجان
سركه 0.25 فنجان
فلفل قدری
نمك قدری
طرز تهیه :
از مارچوبه یا یك قوطی متوسط كنسرو مارچوبه استفاده شود , از آتیشو یا یك قوطی متوسط كنسرو قارچ استفاده شود , تخم مرغ پخته سفت شده باشد , مغز كاهو استفاده شود , از سركه یا آب لیمو استفاده شود .
مارچوبه یك نوع سبزی است كه ساقه های سپید و نرم دارد , چون نوع خوب آن در ایران كمتر یافت میشود ممكن است از كنسرو آن استفاده نمود
ظرفی را آب میكنیم و میگذاریم جوش بیاید , بعد كمی نمك میریزیم و ترتیشو ها را در ظرف میگذاریم تا پخته شود ( هر وقت برگ ارتیشو به آسانی جدا شد پخته شده است ) آرتیشو ها را پس از پختن در صافی میریزیم و برگهای آرتیشو را میكنیم , و تیغهای ریز و نازك روی آرتیشو را با كارد جدا میكنیم , ته آرتیشو را كوچك خرد میكنیم لوبیای سبز را بصورت خلال یا چهارگوش خرد میكنیم و در آب نمك و كمی جوش شیرین می پزیم و در صافی می ریزیم تا اب آن برود بعد مارچوبه را جداگانه در آب و نمك می پزیم ( بدیهی است در صورتیكه كنسرو مصرف كنیم احتیاج به پختن ندارد ) سرهای مارچوبه را كه معمولا قسمت نرم و لطیف مارچوبه است جدا میكنیم و بقیه را بطول 2 سانتیمتر خرد میكنیم سس مایونز را با سركه و روغن زیتون و كمی نمك و فلفل مخلوط می نمائیم و آرتیشو و لوبیا و ماچوبه را داخل سس میریزیم و بهم می زنیم تا تمام مواد مخلوط شود , تخم مرغهای سفت را داخل سالاد رنده میكنیم و سالاد را در دیس می ریزیم دور سالاد را حلقه های گوجه فرنگی می چینیم و روی حلقه های گوجه فرنگی را با سرهای مارچوبه و حلقه تخم مرغ سفت و لیمو ترش تزیین می كنیم در صورت مصرف كنسرو قارچ آنرا از آب خارج كرده خرد مینمائیم و بجای آرتیشو داخل سالاد می ریزیم .
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این سالاد برای 4 تا 6 نفر کافیست
