سالاد لوبیا سبز با تخم مرغ
مواد لازم:
* لوبيا سبز پاك شده - 700 گرم
* روغن زيتون - دو قاشق غذاخوري
* كره - دو قاشق غذاخوري
* مغز نان سفيد پودر شده - يك پيمانه
* تخم‌مرغ آب‌پز - يك عدد
* جعفري تازه خرد شده - چهار قاشق غذاخوري
* نمك و فلفل - به ميزان لازم
طرز تهيه :
آب و نمك را در قابلمه بزرگي حرارت دهيد و لوبيا سبز را در آن بجوشانيد تا بپزند، ولي كاملا نرم نشوند، سپس آن را آبكشي كنيد و روغن زيتون را به آن اضافه، هم بزنيد و اجازه دهيد تا خنك شود.كره را در تابه حرارت دهيد و مغز نان پودر شده را در آن تفت دهيد تا طلايي شود. تابه را از روي حرارت برداريد و جعفري خرد شده و سپس تخم‌مرغ رنده شده را به آن بيفزاييد و هم بزنيد. لوبياها را در ظرف مناسب بريزيد و مخلوط مغزنان، جعفري و تخم‌مرغ را روي آن بريزيد و سرو كنيد.
