مواد لازم:
گوشت مغزران بی استخوان گوسفندی نیم کیلو
سبزی شامل: جعفری، تره، گشنیز، نعناع و ترخان 750گرم
تخم مرغ 4-3 عدد
پیاز متوسط 2عدد
ما ست 1قاشق سوپخوری
جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار کافی
طرزتهیه:
گوشت را با پیاز و 2 لیوان آب می گذاریم با شعله ملایم پخته شود. سبزی خرد شده را به گوشت تقریباً پخته اضافه می کنیم تا سبزی همراه با گوشت پخته و آب آنها کشیده شود. مخلوط گوشت و سبزی را پس از کمی خنک شدن چرخ می کنیم. سپس تخم مرغ ، ماست ، جوش شیرین ، نمک و فلفل را به مایه گوشت اضافه کرده و مایه شامی را خوب ورز می دهیم تا مایه خاصیت چسبندگی پیدا کند. بعد خمیر را به شکل گلوله های کوچک در آورده ، سپس آنها را در کف دست پهن کرده و در روغن تقریباً زیاد سرخ می کنیم و در دیس می چینیم و دور دیس را با گوجه فرنگی و سبزیجات تزیین می کنیم.
