مواد لازم :
ریحان تازه خرد شده 2 قاشق سوپخوری
آب لیموی تازه 4 قاشق سوپخوری
سیر خرد شده 1 حبه
نمك و فلفل سیاه به میزان لازم
كدوی كوچك 2 عدد
بادمجان قلمی بلند 1 عدد
سینه مرغ پوست كنده بدون استخوان 1عدد
پیاز كوچك (مخوصوص ترشی ) 8 عدد
فلفل دلمه ای زرد یا قرمز 1 عدد
طرز تهیه :
در یك كاسه كوچك روغن زیتون , آب لیموی تاره , سیر و ریحان را مخلوط كنید. نمك و فلفل را به آن اضافه كنید . كدو و بادمجان را به صورت طولی به قطر 5 میلیمتر ورقه ورقه كنید سینه های مرغ را به قطعات مكعبی 5 سانتی متر خرد كنید . نصف سینه های مرغ را داخل ورقه های بادمجان و نصف دیگر را داخل ورقه های كدو بپیچید . داخل سیخ های كباب به ترتیب یك تكه مرغ , پیاز , فلفل دلمه ای قرار دهید . سیخ ها را داخل یك بشقاب گذاشته , سس فوق الذكر را به وسیله قلم مو روی تمام كبابها بمالید تا مزه دار شوند. بگذارید نیم ساعت بماند. در آخر , هر چه سس در بشقاب سس بود, در مدت زمان پخت با قلم مو روی كبابها بملاید . كبابها را زیر گریل یا روی كباب پز قرار داده تا كاملاً نرم شوند . سیخ ها را بر گردانده تا طرف دیگر نیز بپزد . این كباب را گرم سرو كنید .
