مواد لازم
برنج دو لیوان
اسفناج و گشنیز پاكشده، شسته و خرد شده نیمكیلو
آب مرغ دو لیوان
آب و نمك به میزان لازم
كره 50 گرم
پیاز متوسط یك عدد
اسكلت، بال و گردن مرغ نیمكیلو (برای تهیه آب مرغ)
طرز تهیه
ابتدا اسكلت، بال و گردن مرغ را با پیاز خرد شده و كمی نمك و سه لیوان آب روی حرارت بگذارید تا خوب پخته شود و آب به دست آمده از آن را صاف كرده و كنار بگذارید.
برنج را با كره و آب مرغ به دست آمده و سبزیهای خرد شده روی حرارت بگذارید تا آب مرغ جذب برنج شود و برنج و سبزیها با آب مرغ نرم و پخته شود. در این غذا لازم نیست برنج كشیده و قد بلند شود بلكه باید به صورت كته یا دمی در آید. این غذا بسیار مقوی است و برای بیماری آبلهمرغان و زونا به ویژه در اوایل بیماری بسیار مفید است.
در غذاهای مخصوص بیماران آبلهمرغان و زونا از ادویه، فلفل و موادغذایی با طبع گرم و محرك از جمله؛ گردو، خرما و زنجبیل و غیره استفاده نكنید به ویژه در اوایل دوران بیماری. لذا بهتر است از موادغذایی با طبع سر مانند؛ اسفناج، گشنیز، برنج، ماست، لیموشیرین و هندوانه به كار برید.
