مواد لازم:
بلغور جو يا گندم يا مخلوطي= از هر دو 250 گرم
پياز بزرگ= يك عدد
جعفري خردشده= دو قاشق غذاخوري
تخم‌مرغ =سه عدد
موسير خردشده (تازه يا خيس خورده)= يك الي دو قاشق غذاخوري
پنير فتا رنده‌شده= 100 گرم
آب مرغ= يك پيمانه
روغن، نمك و فلفل= به ميزان لازم
طرز تهيه:
بلغور را شسته و خيس كنيد. پس از چند ساعت آب اضافي آن را خالي كرده و با آب مرغ و كمي نمك با حرارت ملايم بپزيد تا آب مرغ به خورد بلغور برود. بگذاريد تا بلغورها خنك شوند، سپس با پياز رنده‌شده، جعفري، موسير، پنير، تخم‌مرغ‌ها، نمك و فلفل خوب مخلوط كرده و كم‌كم از آن برداشته و در تابه سرخ كنيد. اين شامي با ترخان و ليموترش بسيار خوشمزه است. (براي اين‌كه شامي شما وا نرود مواد را يك جا در تابه ريخته و مانند كوكو هر دو طرف آن را سرخ كنيد.)
نكته:
اگر موسير نداشتيد مي‌توانيد از پنج ساقه پيازچه خردشده استفاده كنيد.