قلیه اسفناج

مواد لازم :   

گوشت چرخ كرده  500 گرم
لوبیا چشم بلبلی  100 گرم
عدس  100 گرم
لپه  100 گرم
اسفناج  2000 گرم
كشك  3 فنجان
فلفل  قدری
نمك  قدری

 طرز تهیه :

حبوبات را كه بهتر است قبلا خیس كرده باشیم با مقداری آب و كمی نمك می گذاریم كاملا بپزد بطوریكه بعد از پختن كمی آب داشته باشد , بعد گوشت چرخ كرده را با یكی دو عدد پیاز رنده شده و كمی نمك و فلفل مخلوط میكنیم و كوفته ریزه درست می كنیم , بعد با دو سه قاشق سوپخوری روغن كوفته ها را كمی سرخ می كنیم و كوفته های سرخ شده را داخل حبوبات میریزیم و اسفناج را نیز تمیز میكنیم و می شوئیم و كمی خرد می كنیم و داخل حبوبات و كوفته میریزیم و حرارت را ملایم می كنیم تا اسفناج نیز كاملا بپزد و اب آن كاملا كشیده شود , بعد قلیه را در ظرف می كشیم و كشك را روی آن می دهیم و كمی هم نعناع داغ روی آن می دهیم .
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این خورش برای 4 تا 6 نفر کافیست.