مواد لازم :
گوشت چرخ کرده 300گرم
برنج نیم دانه 200گرم
جو پوست کنده 200گرم
نخود 150گرم
ماست پرچرب 3کیلوگرم
تخم مرغ 2عدد
سبزی معطر 1کیلوگرم
روغن 100گرم
نعناخشک 2قاشق سوپخوری
پیاز 1عدد متوسط
نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم
سیرداغ کمی برای تزیین
آب 3 لیتر
روش تهیه:
ابتدا سبزی را پاک کرده و تمییز بشویید و خرد نمایید. نخود و جو را از چند ساعت قبل خیس کرده و آب آن را چند بار عوض کنید و سپس با 3لیتر آب بگذارید تا پخته شود ، بعد برنج و سبزی خرد شده را اضافه کنید.
گوشت را با پیاز رنده شده و نمک و کمی فلفل مخلوط نموده و خوب ورز دهید و سپس از آن کوفته ریزه درست کرده و داخلش بیندازید. وقتی آش پخته شد ( کمی سفت باشد ) در ظرفی ماست را با تخم مرغ و فلفل مخلوط کرده و روی شعله گذارید و مرتب هم بزنید تا جوش آید و سپس آن را در آش بریزید و پیوسته آن را هم زده و تا 5دقیقه بجوشد ، در آخر نمک را اضافه کرده و از روی شعله بردارید. روغن را در تابه کوچکی داغ کنید و نعنا خشک را روی آن بریزید. بعد از چند ثانیه نعناداغ آماده است. آنگاه آش را در ظرف مورد نظر ریخته و رویش را با نعناداغ و سیرداغ تزیین کنید.
