شکلات سفید یا سیاه 600 گرم
گلوکز 200 گرم
آب 1/4 پیمانه یا 50 میلی لیتر
اگر شکلات سفید استفاده کردیم پودر قند هم 100 گرم اضافه می کنیم
شکلات را بن ماری ذوب می کنیم. گلوکز را هم کمی روی حرارت گرم می کنیم با شکلات مخلوط می کنیم. با قاشق کمی هم می زنیم و بعد آب را اضافه می کنیم. با قاشق هم می زنیم. تا مخلوط شود.
روی آن را می پوشانیم و در دمای اشپزخانه یه شب قرار می دهیم. زمان کار کمی خمیر را ورز می دهیم روی میز کمی پودر قند زده خمیر را باز کرده به قطر سه میل باز می کنیم. می شود روی کیک کشید یا اینکه قالب زد و یا گل کرد
باید سرعت عمل داشته باشیم چون سریع ذوب میشود
در این خمیر اگر از شکلات سفید استفاده کنیم رنگ پذیری خوبی دارد
