مواد اولیه :
گوشت چرخكرده نيمكيلو
پياز سرخ شده يك عدد
گوجهفرنگي حلقه شده يك كيلوگرم
بادمجان يك كيلوگرم
فلفلدلمهاي حلقه شده سه عدد
آب يك استكان
آبليمو كمي
ادويه، نمك، زردچوبه و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه:
در آغاز بادمجانها را پوست گرفته، آنها را از طول سه برش زده و سرخ ميكنيم.
گوشت، پياز و ادويه را مخلوط كرده و از آن كبابهاي كوچكي به اندازه يك انگشت سبابه درآورده و سرخ ميكنيم سپس هركدام از كبابها را لاي بادمجانهاي سرخ شده گذاشته و ميپيچيم و در آخر يك خلال دندان در آن فرو ميكنيم تا از هم باز نشوند. سپس آنها را روي حلقههاي گوجه و فلفل چيده، آب و كمي آبليمو اضافه كرده و روي بادمجانها ميريزيم و مجددا حلقههاي فلفل و گوجه را روي آن ميچينيم با حرارت ملايم حدود 15 دقيقه ميگذاريم اين خورش مغزپخت شود. اين خورش را با نان و يا با برنج ميتوانيد ميل كنيد.
