مواد لازم:
گوشت 400 گرم بامیه 300 گرم بادمجان 10 عدد گوجه فرنگی 5 عدد پیازداغ دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری آب غوره دو قاشق غذاخوری نمک، زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
بامیه ها را تمیز بشویید و ساقه سر بامیه را به حدی ببرید که سر کلاهک باز نشود چون مایه لیزی از آن خارج می شود و باعث بد طعم شدن خورش می شود. بادمجان ها را پوست کنده و سرخ می کنیم. گوشت را خرد کرده و با پیاز داغ کمی تفت می دهیم و نمک و زردچوبه و فلفل را به آن اضافه می کنیم و با مقداری آب می گذاریم بپزد. بامیه ها را در تابه می چینیم و گوشت پخته شده به همر اه آب گوشت و یک قاشق رب را در آن می ریزیم و می گذاریم بامیه ها کمی بپزند. سپس بادمجان ها را روی آن می چینیم و گوجه فرنگی را از وسط نصف کرده و روی بادمجان ها می چینیم و می گذاریم خورش جا بیفتد. در انتهای پخت، آب غوره را به خورش اضافه کرده و بعد از یکی دو جوش آن را برمی داریم.
نکات:* بامیه هایی که برای خورش انتخاب می کنید بهتر است ریز باشد. * بعضی ها بامیه را هم سرخ می کنند و همزمان با بادمجان ها در تابه می چینند ولی من بامیه را سرخ نمی کنم و فقط کمی زودتر از بادمجان در تابه می گذارم تا کمی بیشتر بپزد.* اگر بامیه ها و بادمجان ها را همزمان با هم در تابه بچینید، بادمجان ها کمی له می شود.
worldfood.ir
