گوشت، پیاز، کره، قارچ و سیب زمینی خلال شده از جمله ترکیبات اصلی بیف استروگانف است
زمان تهیه: 15 دقیقه زمان پخت: 45 دقیقه
مواد لازم برای 3 نفر:
گوشت ریز قطعه شده: نیم کیلو پیاز متوسط: یک عدد کره: یک قاشق سوپ خوری روغن: یک قاشق سوپ خوری قارچ: 250 گرم جعفری: یک قاشق سوپ خوری، خرد شده سیب زمینی خلال شده: 2 قاشق سوپ خوری
مواد لازم برای سس:
کره: 2 قاشق سوپ خوری خامه ترش: 2 قاشق سوپ خوری آرد سفید: 2 قاشق سوپ خوری شیر: 3/4 پیمانه نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
قارچ های خرد شده را با مقداری نمک و کره سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند. در این میان، پیاز را در تابه ای دیگر سرخ کنید. گوشت های تکه شده را به پیازها اضافه کنید و به مدت یک دقیقه آن ها را سرخ کنید. به مخلوط گوشت و پیاز، مقداری آب، نمک و فلفل اضافه کنید و تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید به مدت 45 دقیقه، گوشت به طور کامل بپزد. برای تهیه سس، کره را در یک قابلمه ریخته، ذوب کنید، سپس آرد را به کره اضافه کنید و هم بزنید تا نرم و روان شوند. شیر ونمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید و بگذارید به مدت یک دقیقه بجوشد سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و خامه را درون سس بریزید. گوشت و سس و قارچ ها را با هم مخلوط کنید. روی آن سیب زمینی سرخ کرده خلال و کمی جعفری خرد شده بریزید و میل کنید.
worldfood.ir
