سمنو، مغذی و انرژی زا است و داروی طول عمر و آرامش اعصاب می باشد.
مواد لازم:
گندم: 250 گرم آرد: یک کیلو
طرز تهیه:
پس از اینکه گندم ها را خوب پاک کردید آن ها را شسته و درون کاسه ای ریخته و تا روی آن ها، آب بریزید. پس از دو روز که مرتب آب آن ها را عوض کردید، خواهید دید که گندم ها جوانه زده اند و نوک آن ها نقره ای رنگ شده است. در این مرحله، گندم ها را از کاسه خارج کنید و آن ها را درون دستمال خیسی بریزید و آن را درون کاسه ای قرار دهید.هر روز با دست مقداری آب بر روی پارچه بپاشید. پس از یکی دو روز خواهید دید که گندم ها ریشه زده اند در این موقع آن ها را از درون پارچه بیرون آورده و در یک سینی بریزید و باز هم به مرطوب کردن آن ادامه دهید تا گندم ها کم کم دارای ساقه شوند. ساقه های ایجاد شده نقره ای رنگ هستند و برای تهیه سمنو آماده اند. گندم ها را با ساقه و ریشه خرد کرده ، خوب بشویید و آب آن ها بگیرید، سپس با هاون یا چرخ گوشت، آن ها را بکوبید و له کنید. در یک ظرف بزرگ ، گندم ها را ریخته و تا اندازه ای روی آن ها آب بریزید که مایع شلی بدست آید. مایع شل را درون پارچه ای بریزید تا شیره گندم خارج شود. این کار را چند بار تکرار کنید تا عصاره آن ها کاملا خارج شود. عصاره را چند دقیقه در جایی ساکن بگذارید تا نشاسته گندم ته نشین شود سپس فقط مایع زلال رویی را در دیگی بریزید. آرد را در دیگ الک کرده، سپس آرد و شیره را کم کم هم می زنیم تا رقیق شود.سمنو را روی حرارت زیاد گذاشته تا جوش آید. در این میان مرتب و پشت سر هم آن را هم بزنید تا غلیظ شده و به شکل حلوا درآید. سپس با حرارت کم به مدت نیم ساعت آن را دم کنید. سمنو آماده است.
worldfood.ir
