مواد اولیه :
گوشت 500 گرم
سبزي كوفته شامل(تره،جعفري،پيازچه،گشنيز، شويد، مرزه و ترخان) 500 گرم
لپه و برنج از هر کدام نصف پيمانه
پياز بزرگ سه عدد
فلفل دلمهاي سبز و تخم مرغ دو عدد
آرد نخودچي 1/4پيمانه
نمك، روغن و زردچوبه به ميزان لازم
ادويه تند يك قاشق چايخوري
رب گوجهفرنگي دو قاشق چايخوري
آلوي خشك، زرشك و گردو به ميزان لازم
طرز تهيه:
برنج، لپه و آلو را از شب قبل خيس كنيد. گوشت را داخل ظرف بزرگي ريخته و نيمي از ادويه، نمك و آردنخودچي را به آن بيفزاييد. يك عدد پياز را ريز رنده كرده تخممرغها و سبزي را هم ريز خرد كنيد و داخل گوشت بريزيد. برنج و لپه را هم كمي پخته و به مواد اضافه كنيد و در يك قابلمه بزرگ دو عدد از پيازها را خرد و با روغن سرخ كنيد و به آن زردچوبه و رب گوجهفرنگي اضافه كرده و كمي تفت دهيد و فلفل دلمهاي را خرد كرده و به آن اضافه كنيد. چهار تا پنج ليوان آب ريخته تا جوش بيايد و بعد از مايه كوفته به انداره يك پرتقال برداشته و در وسط آن آلو، زرشك، گردو و پيازداغ بگذاريد و آن را گرد كرده در قابلمهاي كه روي حرارت است قرار دهيد و بقيه مواد را هم به اين صورت درست كنيد. در صورت تمايل ميتوانيد آلو هم در آب آن بيندازيد و بعد در ظرف مناسبي كشيده و آن را تزئين كنيد.
