مواد اولیه :
آرد گندم - 350 گرم
تخممرغ - سه عدد
بيكينگپودر - چهار قاشق مرباخوري
گلاب - دو قاشق سوپخوري
عرق بيدمشك - دو قاشق سوپخوري
شير - نصف ليوان
پودر قند - 250 گرم
طرز تهيه:
ابتدا آرد را الك كرده و بيكينگپودر را به آن اضافه ميكنيم. تخممرغ را شكسته، زرده و سفيده را از هم جدا ميكنيم. سفيده را با مقداري آب ليموترش ميزنيم تا سفت و سفيد شود و آن را به آرد اضافه ميكنيم. زرده را نيز جدا زده و به مخلوط ميافزاييم، آنگاه شير، عرق بيدمشك و گلاب را به مايه اضافه كرده و هم ميزنيم. خمير ما بايد همانند خمير نان شود. در ماهيتابه روغن مايع ريخته و روي حرارت قرار ميدهيم. از خمير به اندازه يك گردوي كوچك برداشته و در روغن مياندازيم به طوري كه روغن به طور كامل سطح آن را بپوشاند. خاك قند را در ظرفي ريخته و كلوچهها را پس از سرخ كردن و گرفتن روغن آن در خاك قند ميغلطانيم. آنها را در ظرف درداري روي هم چيده و در ظرف را ميبنديم. پس از گذشت 15 دقيقه كلوچهها را در ظرف مورد نظر چيده و روي آنها خاكقند ميپاشيم و سرو ميكنيم.
