0

آش کلم قمری (تویسرکان)

 
yassimanusha
yassimanusha
کاربر نقره ای
تاریخ عضویت : تیر 1389 
تعداد پست ها : 3101
محل سکونت : تهران

آش کلم قمری (تویسرکان)

 

 

 

مواد لازم برای 4 نفر:

کشک 200 گرم                عدس 60 گرم                         لپه 60 گرم                       بلغور گندم 100 گرم                  کلم قمری 300 گرم یا 2 عدد              عصاره قلم یا آب گوشت 1 پیمانه                       آب 5 لیوان                                گوشت قیمه ای 150 گرم                    پیاز داغ 3 قاشق سوپ خوری                نمک، فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه                     سیر 3 حبه                       نعنا داغ به میزان لازم

 

طرز تهیه:

ابتدا پوست کلم قمری ها را گرفته، می شوییم و به شکل مکعبی و یا مثلثی خرد می کنیم.                     سپس آن را داخل یک ماهیتابه به همراه کمی روغن و زردچوبه می ریزیم و کاملا سرخ می کنیم تا بوی بد آن گرفته شود.                     حبوباتی که از قبل حدود 3 ساعت خیس کرده ایم به همراه بلغور گندم را شسته با عصاره ی قلم در قابلمه می ریزیم و آب را به آن اضافه می کنیم.                     شعله ی گاز را روی حرارت زیاد گذاشته بعد از آن که آب آن به جوش آمد کلم قمری را اضافه نموده و شعله را ملایم می کنیم.                      گوشت قیمه ای را که از قبل با فلفل سیاه و زردچوبه تفت داده ایم و پخته شده است به آش اضافه می کنیم و می گذاریم تا آش کاملا جا بیافتد.                     بعد از آن که مواد کاملا پخته شد نیمی از پیاز داغ را که با سیر تفت داده و نیمی از کشک را داخل آش می ریزیم و اجازه می دهیم تا 20 دقیقه بجوشد.                                این آش باید به قدری بپزد که مواد داخل آن کمی معلوم باشد و تقریبا له شده شود.                    در آخر آش را داخل ظرف ریخته روی آن را با کشک، نعنا داغ، چند تکه از قیمه و چند عدد کلم قمری که برش زده ایم و پیاز داغ تزیین می کنیم.                       

  در یونان قدیم کلم را داروی شفابخش و جوانی می دانستند. کلم قمری دشمن سرطان ریه و لوزالمعده است برای سنگ کلیه مناسب است، دارای ویتامین های b6, c, b,a و دارای مواد معدنی مثل کلسیم و پتاسیم می باشد. ملین است، به خاطر داشتن گوگرد و کلسیم برای رشد ناخن و مو مناسب است. این آش را به خاطر خواص بسیار آن برای کودکان پیشنهاد می کنیم.

انرژی کل: 2100 کیلو کالری

worldfood.ir

یاس

پنج شنبه 23 دی 1389  12:01 PM
تشکرات از این پست
دسترسی سریع به انجمن ها