مواد لازم:
گوشت فیله گوساله 300 گرم ، نمک و فلفل به میزان لازم ، کره یا روغن مایع برای سرخ کردن ، هویج ، زرشک و ساقه کرفس به میزان نیاز
دستور طبخ:
گوشت را با چاقو کاملا پهن و باز می کنیم ( لایه ای به قطر تقریبا 1 س.متر). روی هر دو طرف گوشت نمک و فلفل می پاشیم و آنرا بین دو نایلون گذاشته و با بیفتک کوب روی آن می کوبیم تا کاملا پهن شود. زرشک و یک ساقه کرفس به همراه هویج بر روی گوشت گذاشته و آنرا لوله کرده و در آخر دور تا دور آنرا با نخ می پیچیم. سپس رتی را در روغن یا کره سرخ می کنیم و مقداری به آن آب افزوده، می گذاریم با حرارت ملایم بپزد. مقداری هویج نیز به صورت حلقه می توان در آب ریخت تا بپزد و یا در آخر یک قاشق پیاز تفت داده شده به آن افزود. 2 تا 2.5 ساعت زمان برای پخت رتی لازم است . 30 دقیقه آخر پخت مقدرای زعفران آب کرده بر روی رتی میریزم. از پیازی که با رب تفت داده شده نیز می توان استفاده کرد.
نکته: نمک گوشت های قرمز را بعد از پختن اضافه می کنیم و نمک گوشت های سفید را قبل از پخته شدن. برای پختن مرغ 1 یا 2 روز قبل می توان به آن نمک پاشید.
worldfood.ir
