مواد لازم:
بادمجان درشت 4 عدد
گوشت چرخ کرده 150 گرم
پیاز داغ 1 قاشق سوپ خوری
نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن به میزان لازم
رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپ خوری
پنیر موزارلا 150 گرم
تخم مرغ 4 عدد
جعفری خرد شده 1 قاشق سوپ خوری
زعفران دم کرده نصف قاشق چای خوری
آرد سوخاری 1 پیمانه
روش تهیه:
بادمجان ها را به صورت ورقه های نیم سانتی متری برش بزنید و در آب و نمک قرار دهید.
پس از یک ساعت آن ها را خارج کنید و روی حوله ی کاغذی خشک و سپس در روغن سرخ نمایید.
گوشت چرخ کرده را با پیاز داغ، نمک و ادویه ها تفت دهید تا سرخ شود.
آن گاه رب گوجه فرنگی را نیز بیفزایید. مقداری که سرخ شد، شعله را خاموش کنید تا گوشت سرد شود.
حالا پنیر موزارلای رنده شده را به همراه یک عدد تخم مرغ و جعفری خرد شده اضافه نمایید.
از مواد فوق بین ورقه های بادمجان قرار دهید و آن را رول کنید.
3عدد تخم مرغ را با چنگال بزنید و نمک و زعفران را به آن اضافه کنید.
رول های بادمجان را در مایه تخم مرغ بزنید و در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن سرخ کنید.
تمامی ورقه های بادمجان را به همین ترتیب آماده نمایید.
انرژی کل 1900 کیلو کالری
نوش جان
