0

طرز تهیه نخودپلو با گوشت

 
nazaninfatemeh
nazaninfatemeh
کاربر طلایی1
تاریخ عضویت : خرداد 1389 
تعداد پست ها : 80574
محل سکونت : تهران

طرز تهیه نخودپلو با گوشت

ماهنامه سفره ایرانی - ستایش پاکدل: در این مطلب طرز تهیه نخودپلوی ایرانی با گوشت را به شما آموزش داده ایم.

 

 
•    زمان آماده سازی: 30 دقیقه
•    زمان پخت: 2 ساعت
•    سطح دشواری: آسان
•    میزان سرو: 5 تا 6 نفر

 
مواد لازم:
 
  • نخود: یک دوم پیمانه
  • برنج: 3 پیمانه
  • زیره سیاه: 1 ق چ
  • گوشت سردست گوسفندی: 700 گرم
  • پیاز: 2 عدد متوسط
  • سیر: 6 حبه
  • زعفران ساییده شده: یک دوم ق چ
  • ادویه مخلوط: یک ق چ
  • گرد لیمو عمانی: یک ق چ
  • نمک: به میزان لازم
  • سیب زمینی: یک عدد متوسط
  • کره: 100 گرم
  • روغن: به میزان لازم
 
نخودپلو با گوشت 
 
مواد لازم ادویه پلویی:
 
  • زیره سبز:  4 ق س
  • گل سرخ: 2 ق س
  • دارچین (پودر شده): 2 ق س
  • زنجفیل (پودر شده): یک ق س
  • جوز هندی (پودر شده): یک دوم یک عدد
  • میخک: یک  ق چ
  • هل ساییده: یک دوم ق چ
طرز تهیه:
 
1. نخود را به همراه نمک از شب قبل خیس کنید. در این فاصله چند بار آبش را عوض کنید و بگذارید بپزد. گوشت، یک پیاز و نیمی از سیر را بگذارید با هم بپزند و در اواخر پخت نیز کمی نمک اضافه کنید.
 
2. برنج را با نمک به مدت 3 ساعت خیس کنید. سپس برنج را در آب جوش بریزید و وقتی هنگام آبکش کردنش نزدیک بود نخود پخته را اضافه کنید و هر دو را با هم آبکش کنید.
 
3. برنج را دم کنید و لا به لایش زیره سیاه، زعفران آب کرده و کره بریزید. پیاز و سیر باقی مانده را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند و بعد گوشت پخته و تکه شده، نمک، ادویه مخلوط و پودر لیمو عمانی را اضافه کنید و خوب تفت دهید.

4. سیب زمینی را نیز به صورت خلالی برش داده و جداگانه سرخ کنید. بعد از دم کشیدن پلو (که معمولا با حرارت متوسط حدود 30 دقیقه است)، آن را در دیس سرو کشیده و لا به لایش و یا رویش از مواد گوشتی و سیب زمینی سرخ شده و کمی پیاز داغ بدهید.

طرز تهیه ادویه پلویی:

در جای جای جهان، هر کشور ادویه ای مخصوص به خود دارد و حتی از شهری به شهر دیگر نوع ادویه فرق می کند. ما در اینجا ادویه ای استاندارد را آموزش می دهیم. کم و زیاد کردن انواع ادویه بستگی به ذائقه شما دارد. همه مواد را در آسیاب قهوه ریخته و پودر کنید سپس در ظرف در بسته ریخته و در جای خنک قرار دهید تا در موقع لزوم از آن استفاده کنید.

نکته:

1.    این پلو را به صورت بومی این گونه تهیه می کنند که: گوشت و نخود را با هم می پزند و با آب خود گوشت برنج را به صورت کته درست می کنند.

2.    بنا به ذائقه خود می توانید ادویه، پودر لیمو عمانی و زیره پلو را کم و زیاد کنید.

3.    به جای گوشت سردست گوسفندی می توانید از ماهیچه گوساله نیز استفاده کنید.

از همه دل بریده ام،دلم اسیر یک نگاست،تمام آرزوی من زیارت امام رضـــــــــاست

شنبه 16 اردیبهشت 1396  6:30 PM
تشکرات از این پست
nargesza
دسترسی سریع به انجمن ها