شیرازی پلو

#آشپزی

طرز تهیه غذای محلی  #شیراز

شیرازی پلو

برنج : 3 پیمانه
ماست : نصف پیمانه
زعفران دم کرده  : 1 قاشق سوپ خوری
شکر : 3 قاشق سوپ خوری
سینه مرغ  : 1 عدد
پیاز نگینی خرد شده : 1 عدد
نمک، فلفل و زردچوبه  :به مقدار لازم
تخم مرغ  : 3 عدد
زرشک :  3 قاشق سوپ خوری
بادمجان دلمه ای   : 1 عدد
خلال پسته : 1 قاشق سوپ خوری

برنج را با مقداری نمک و آب به مدت یک ساعت خیس نمایید.
سپس آن را در آب جوش بریزید، آبکش نمایید و با ماست و زعفران مخلوط کنید.
سینه مرغ را با پیاز و مقداری نمک، فلفل و زردچوبه و آب روی حرارت قرار دهید تا مرغ پخته شود، آن گاه آن را از آب خارج و ریش نمایید.
حالا تخم مرغ ها را به برنجی که با ماست، زعفران و شکر ترکیب نموده اید، بیفزایید.
کف ظرف پیرکس را چرب کنید، نیمی از برنج را در آن بریزید و روی آن مرغ ریش شده زرشک و بادمجان های خرد و سرخ شده را قرار دهید  و خلال پسته بپاشید.
سپس بقیه برنج را روی آن بریزید و با پشت قاشق فشار دهید.
حالا در ظرف را بگذارید و به مدت یک ساعت در فری که از قبل با دمای 200 درجه  سانتی گراد گرم شده است، قرار دهید تا برنج دم بکشد و در سطح پایین ظرف طلایی شود.
اکنون پلو را در دیس برگردانید.