مواد لازم
* سيب درشت و کمي ترش- ۲ عدد بزرگ
* پودر دارچين- سه چهارم قاشق مرباخوري
* شکر قهوه اي (يا سفيد) - نصف پيمانه
* عسل- ۲ قاشق غذاخوري
* کره يا مارگارين- ۲ قاشق غذاخوري
* گردوي خرد شده- يک چهارم پيمانه
* شير- يک و يک چهارم پيمانه
* وانيل- کمي
* پودر جوز هندي- يک چهارم قاشق مرباخوري
* نان تست- ۸ تا ۱۰ برش
* تخم مرغ زده شده- ۳ عدد
طرز تهيه :
* سيب را پوست کنيد و پس از در آوردن قسمت وسط برش بزنيد و در يک چهارم ليوان آب به جوش بياوريد. سپس حرارت را کم کنيد و روي ظرف را بپوشانيد. بگذاريد سيب به مدت ۷ دقيقه بپزد تا نرم شود. سيب را از صافي رد کنيد و در کاسه قرار دهيد. در اين مرحله دارچين را به سيب اضافه کنيد و کنار بگذاريد.
* براي تهيه کارامل، شکر، عسل و کره را روي حرارت متوسط قرار دهيد تا به جوش بيايد و سپس در ظرف پيرکس بريزيد. گردوها را نيز روي آن بپاشيد.
* تخم مرغ، شير، وانيل و جوز هندي را با هم مخلوط کنيد.
يک لايه نان روي کارامل و گردو بچينيد، سيب پخته شده را روي آن قرار دهيد، بقيه نان را روي سيب بچينيد. مخلوط تخم مرغ را روي نان بريزيد. نان را کمي با قاشق فشار دهيد تا کاملا آغشته به مخلوط تخم مرغ شود.
* ظرف پيرکس را با فويل بپوشانيد و به مدت ۳ تا ۴ ساعت در يخچال قرار دهيد.
* ۲۰ دقيقه قبل از سرو، ظرف را از يخچال خارج کنيد و بدون پوشش به مدت ۴۵ دقيقه در درجه حرارت ۱۸۰سلسيوس قرار دهيد. با استفاده از چاقو لبه پودينگ را از ظرف جدا کنيد و پس از ۱۵ دقيقه پودينگ را در ظرف مناسب برگردانيد و سرو کنيد.
خراسان
