مواد لازم
زولنگ : 4 پیمانه
گشنیز و شوید : دو فنجان
چغندر قرمز : ۴ عدد
اناریجه : 2 پیمانه
گزنه : ۵۰۰ گرم
کدو تنبل : نصف
نمک : به میزان لازم
فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
برنج خیس کرده : ۲۵۰ گرم
نخود و لوبیا چیتی و عدس و باقلا : از هر یک ۱۰۰ گرم
رب انار : ۲ پیمانه
سیر و پیاز داغ : به میزان لازم
طرز تهیه
برای تهیه این آش لذیذ و خوشمزه ابتدا حبوبات را در درون قابلمه ای مناسب بپزید. توجه داشته باشید که باقلا باید به صورت جداگانه پخته شود سپس در درون قابلمه ای مناسب چغندرهای قرمز را نیز آبپز و سپس آن ها را رنده کنید.در درون قابلمه ای ، مقداری روغن بریزید و سپس زردچوبه را در روغن تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.
برنج را به همراه ۴ پیمانه آب در قابلمه بریزید بعد از این که برنج لعاب داد، سبزی خرد شده آش را به همراه حبوبات و باقلا و چغندر به مواد آش اضافه کنید و در مرحله آخر کدو تنبل خرد شده و نمک و رب انار را به آن بیفزایید.در صورتی که سبزی های مخصوص آش را نداشتید می توانید از سبزی آش معمولی استفاده کنید. بعد از این که آش به خوبی جا افتاد آن را در درون ظرف مناسبی بریزید و سپس با سیر داغ و پیاز داغ آش را تزیین کنید.
