سالاد آوكادو و ميگو (اكوادور)

طرز تهيه :

ليمو را آب بگيريد. آوكادو را با برش طولي از وسط نصف كنيد و هسته آن را در بياوريد. گوشت آوكادو را با قاشق بتراشيد، به طوري كه پوست خالي شود ولي سوراخ نشود. آبليمو را روي گوشت آوكادو بدهيد و كمي هم توي پوست بماليد تا رنگ آن تيره نشود(رنگ گوشت آوكادو زود بر مي گردد) ميگو و كرفس و هويج را نخودي خورد كنيد و همراه با اندكي نمك و فلفل با مايونز و گوشت آوكادو مخلوط كنيد و توي پوست خالي آوكادو بريزيد. فلفل قرمز يا سبز را خرد كنيد 2-3 تكه روي هر پوست پر از سالاد بگذاريد.
كاهو شسته وخشك كرده را رشته رشته كنيد و در ظرفي بريزيد و نمك و فلفل بپاشيد و روغن و سركه را روي آن بدهيد و زير و رو كنيد و سپس در 6 بشقاب سالاد خوري بكشيد و در هر ظرف يك نيمه آوكادو ي پر از سالاد كنار كاهو بگذاريد و به عنوان غذاي اول سر سفره بگذاريد.
به جاي ميگو ميتوان سينه مرغ يا ژامبون گاو يا سوسيس يا تخم مرغ سفت به كار برد. به جاي پوست آوكادو، سالاد را مي توان در بشقاب يا روي برگ كاهو ريخت.